Продукция

Основные виды муки производимой в Украине — пшеничная и ржаная. Процесс производства муки включает составление помольных партий, подготовку зерна к помолу и размол зерна на муку. При подготовке сырья к помолу, его очищают от примесей, затем частично шелушат и подвергают гидротермической обработке. Помол может быть как простым, так и сортовым.

Муку высшего сорта изготовляют из мягких стекловидных и полустекловидных сортов пшеницы. Пшеница с преобладанием стекловидных зерен отличается сравнительно высоким содержанием белка, клейковины и хорошими хлебопекарными качествами. Такая мука применяется в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий.

Муку 1-го сорта получают из мягких и разных по стекловидности сортов пшеницы. Допускается наличие небольшого количества зерновых оболочек. Используется в кулинарии для приготовления лапши, пирожков, блинов, оладий, а также выпечки разнообразных хлебных и булочных изделий.